DEFINISI SAYURAN
Sayuran dapat dikategorikan menjadi delapan jenis berdasarkan bagian
tubuh tumbuhan yang digunakan sebagai makanan oleh manusia, yaitu
sebagai berikut:
- Bunga (Flower Vegetables)
Bagian tumbuhan yang bisa dimanfaatkan sebagai sayur adalah bagian
bunganya. Sayuran bunga berkualitas baik adalah kembang atau bunga
dengan susunan kompak, memiliki warna segar atau cerah, ukurannya besar,
serta tidak terdapat cacat atau bekas digigit hama. Beberapa contoh
bunga tumbuhan untuk sayuran adalah bunga kol, brokoli, dan bunga turi.
- Buah (Fruit Vegetables)
Untuk jenis sayuran ini, bagian yang dimanfaatkan sebagai sayur adalah
pada buahnya. Sayuran buah berkualitas bagus adalah buah dengan tingkat
umur cukup atau tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Buah sebaiknya
segar dan memiliki warna cerah. Selain itu, buah berkualitas baik
memiliki ukuran besar dan tidak ada bagian yang busuk atau rusak.
Beberapa contoh jenis sayuran buah adalah tomat, cabai, jipang, oyong,
terong, timun, paprika.
- Polong (Legume Vegetables)
Sayuran polong adalah jenis tanaman yang dimanfaatkan untuk dikonsumsi
di bagian polongnya. Walaupun begitu, beberapa jenis sayur tersebut
kulitnya juga bisa ikut dikonsumsi. Sayur polong berkualitas bagus
umurnya tidak tua, benjolan bijinya belum nampak, serta kulit buahnya
masih lurus. Selain itu warna buahnya terlihat segar dan tidak ada
bagian yang rusak. Contoh sayur jenis polong adalah buncis, kacang
panjang, kapri, kedelai dan kacang merah.
- Daun (Leaf Vegetables)
Jenis sayuran ini bagian yang dapat dikonsumsi adalah bagian daunnya.
Daun berkualitas bagus adalah bagian daunnya utuh, tidak berlubang, dan
tidak busuk. Pilihlah bagian batang dan daun berwarna segar dan masih
muda. Selain itu bagian daunnya juga sebaiknya kompak dan lebar. Contoh
sayur-sayuran daun di antaranya adalah bayam, kubis, kol, sawi, lettuce,
kangkung, daun bawang.
- Batang (Stem Vegetables)
Jenis sayuran ini, bagian tumbuhan yang dimanfaatkan atau dikonsumsi
adalah bagian batangnya. Saat memilih stem vegetables, sebaiknya
pilihlah batang yang masih muda, berwarna muda dan cerah, dan tidak ada
cacat atau busuk. Beberapa contoh stem vegetables di antaranya adalah
rebung, asparagus, adas, kecambah, batang seledri, paku, dan artichoke.
- Umbi (Root Vegetables)
Root vegetables adalah sayuran berupa umbi-umbian. Umbi itu sendiri
adalah akar yang menggembung. Jenis sayuran ini biasanya banyak
mengandung karbohidrat. Walaupun demikian di dalamnya juga masih
terdapat berbagai nutrisi penting lainnya. Saat memilih root vegetables,
piluhlah umbih yang cukup umur dan ukurannya besar. Selain itu,
pastikan tidak tumbuh tunas dan bagian luarnya tidak ada yang membusuk
atau digigit hama. Beberapa contoh root vegetables adalah kentang,
wortel, ubi kayu, ubi jalar, lobak, radish, bit, dan talas.
- Umbi lapis (Bulb Vegetables)
Jenis sayuran ini sebenarnya hampir sama dengan root vegetables. Yang
membedakan adalah struktur umbinya yang berlapis-lapis. Bulb vegetables
yang bagus memiliki lapisan umbi yang tebal dan berukuran besar. Selain
itu, pilih yang sudah berumur, tidak busuk, dan tidak ada bagian yang
rusak baik karena digigit hama atau karena faktor lainnya. Contoh bulb
vegetables adalah bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
